Knolive Epicure, mejor aceite de oliva del mundo en 2018

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16 de octubre de 2018
Knolive Epicure, de Knolive oils SL, mejor aceite oliva virgen extra 2018

Como cada año la asociación sin ánimo de lucro World's Best Olive Oils da a conocer el que, para ella, es el mejor aceite de oliva virgen extra de esa temporada. En 2018 el aceite de oliva ganador ha sido Knolive Epicure, de Knolive oils SL, producido en Córdoba.

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Receta de humus de fabes (con Faba Asturiana)

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9 de octubre de 2018
humus de fabes

Os presento hoy una receta muy curiosa y sabrosa cuya base es la Faba Asturiana, una de las legumbres amparadas en la categoría Indicación Geográfica Protegida en España. Se trata de un saludable humus de fabes, apto para todos los públicos, incluidas personas veganas, vegetarianas o indiferentes.

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Otoño, la mejor época para consumir caquis

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1 de octubre de 2018
caqui persimon

La pasada semana arrancó el otoño en el hemisferio norte y, con él, la época dorada para disfrutar de una de las deliciosas frutas de esta estación, el caqui. Finales de septiembre y primeros de octubre suelen ser las fechas en las que se puede empezar a disfrutar de los caquis en su punto óptimo de maduración.

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Aceite de oliva virgen extra, el mejor aceite para cocinar y freir

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24 de septiembre de 2018
aceite freir alimentos

En un artículo anterior habíamos profundizado en cuáles son los mejores aceites para incluir en nuestra dieta. Vamos a ver hoy cuál es el mejor para cocinar y freir.

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Mapa del origen mundial de las frutas y verduras

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17 de septiembre de 2018
mapa-alimentos-mundo-1

Completamos nuestra investigación sobre el origen histórico y geográfico de los alimentos más habituales en la alimentación humana. Tras rastrear el origen de cereales y de legumbres, nos centramos en un mapa mundial que muestra el origen de las frutas y las verduras en las diferentes regiones del planeta.

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Importancia de las relaciones entre la ingesta de grasas omega-3 y omega-6

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10 de septiembre de 2018
sintesis omega 6 y omega 3

Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga se clasifican principalmente en la serie omega-3 y la serie omega-6 puesto que se trata de ácidos grasos que nuestro organismo no puede sintetizar, por eso se denominan esenciales y debemos obtenerlos a partir de la alimentación. Vamos a ver hoy la importancia de las relaciones entre la ingesta de grasas omega-3...

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Temperaturas mínimas para cocinar la carne y el pescado

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3 de septiembre de 2018
termometro cocinar alimentos carne

Aunque en las tecnicas culinarias que se suelen utilizar más a menudo (vapor, horneado, fritura, brasa) las temperaturas que se alcanzan son elevadas es interesante conocer cuales son las temperaturas mínimas a las que debemos cocinar la carne y el pescado para asegurar la muerte de las bacterias que puedan contener.

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Legumbres cultivadas en España con Denominación de Origen Protegidas (D.O.P.)

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27 de agosto de 2018
mapa legumbres con calidad diferenciada (DOP e IGP) 2

Los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos. Hoy vamos a ver las legumbres cultivadas en España que se encuadran dentro de estas categorías.

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Recomendaciones de la OMS para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos

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13 de agosto de 2018
inocuidad alimentos

Nos hacemos eco hoy de las recomendaciones emitidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se trata, en general, de unas sugerencias muy interesantes para garantizar que los alimentos que vamos

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Factores que afectan a la absorción del calcio

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30 de julio de 2018
sardinas calcio

El calcio es un macromineral fundamental para el organismo humano que debemos obtener a partir de los alimentos de la dieta. Hoy vemos los factores que afectan a la absorción de calcio, que pueden ser de gran importancia a la

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